Cuisine sarde et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine sarde
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine sarde

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

La cuisine sarde varie d'une commune à l'autre par les ingrédients et les techniques de préparation utilisés. Photo par Lachlan Hardy

Pane frattau, fregola funghi e salsiccia, malloreddus alla campidanese... Pas de doute, nous sommes bien en Sardaigne ! Une île italienne qui fait rêver non seulement pour ses paysages à couper le souffle mais aussi pour sa cuisine authentique et riche en saveurs, basée sur des ingrédients simples.

La cuisine sarde, même si elle offre des plats à base de produits de la mer, est décidément tournée vers la terre. Parmi les aliments fondamentaux, nous retrouvons les pains variés et divers comme le pane carasau et le civraxu, les pâtes typiques tels que les culurgiones, la fregola ou encore le filindeu et bien évidemment le fameux fromage pecorino sarde.

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Cuisine sarde et sans gluten : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de cuisine sarde et sans gluten des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine sarde et sans gluten pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pesce a scabecciu

Petite Cuillère et Charentaises

Un poisson à l'aigre douce comme en Sardaigne. Ici la recette est proche de celle du sud mais à la place des poissons entiers, j'ai utilisé des filets (bien plus commode à déguster). Rien ne vous empêche de les cuisiner en entier

Amaretti sardi

Le Chat Gourmet

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur. Contrairement aux recettes traditionnelles, je n'ai pas utilisé d'amandes amères (difficiles à trouver), mais de la poudre d'amandes à laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Cela demeure tout aussi délicieux.

S'Aranzata comme en Sardaigne

Petite Cuillère et Charentaises

Le dessert italien que je vous propose aujourd'hui s'appelle Aranzata et est l'un des grands classiques sarde de Noël. L'amande n'y joue un rôle que secondaire mais essentiel dans la texture et la saveur. Au demeurant la recette est toute simple puisqu'il s'agit d'écorces d’oranges confites dans le miel auxquelles on ajoute quelques amandes légèrement grillées.

Aubergines à la sarde

Petite Cuillère et Charentaises

L'une des nombreuses manières dont on accommode les aubergines en Sardaigne.

Céleri branche et Poutargue

Petite Cuillère et Charentaises

Céleri branche et poutargue, un grand classique en Sardaigne que j'ai toujours vu servi comme antipasto mais je le prépare en général comme entrée - c'est presque la même chose - si j'ai plusieurs convives ou comme plat quand nous ne sommes que deux. Parfait pour les jours de paresse.

Côtelettes d'agneau à la sarde

Gourmicom

Envie de Côtelettes d'agneau à la sarde ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et donnez votre avis en commentaire !

Fèves a ribisari

Petite Cuillère et Charentaises

Des fèves en persillade comme on les prépare à Sassari. Une recette réalisée en toute saison grâce aux fèves sèches, un ingrédient peu utilisé chez nous mais très consommé dans toute l'Italie du sud et en Sardaigne.

Amaretti sardi

Petite Cuillère et Charentaises

Les Amaretti moelleux au citron comme en Sardaigne

Meringues comme en Sardaigne

Petite Cuillère et Charentaises

De délicieuses meringues avec un petit cœur d'amandes

Soupe de châtaignes comme en Sardaigne

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse soupe très réconfortante originaire de la Sardaigne qui peut aussi être préparée avec des petites pâtes à la place des pommes de terre.

Haricots blancs au chou

Gourmicom

Envie de goûter à la recette de haricots blancs au chou ? Cette recette de chou est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.